關于食品冷凍干燥機的作業原理，你知道多少？

　　食品冷凍干燥機是目前市面上脫水效果好的方法，該技術是將含水物質在低溫下凍結，而后使其中的水份在真空狀態下直接升華，并用冷凝的方法捕凝升華的水汽，達到物質脫水干燥的目的。該設備干燥速度快，相比較其他干燥設備時間縮短3倍以上，能耗低，只有普通干燥機能耗的20%-30%。

 

　　設備原理：

　　冷凍干燥是物料脫水的一種理想的方法，具有保持物質原有的活性成分及營養成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數年后，復水仍能保持其原有風味及活性成分，該技術被廣泛采用在醫藥工業、生物研究、營養保健品、特色食品等行業。

　　設備凍干工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽狀態在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失。因而能最大限度地保持原有的營養成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養成份的轉化和狀態變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、食用方便、含水份極少，凍干食品在生產過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。可在室溫下長期保存，做好包裝后可在常溫下長時間保存。

 

　　產品特點：

　　1、真空下物料溶液的沸點降低，使蒸發器的傳熱推動力增大，因此對一定的傳熱量可以節省蒸發器的傳熱面積；

　　2、蒸發操作的熱源可采用低壓蒸汽或廢熱蒸汽；

　　3、蒸發器熱損失少，能在較低溫度下得到較高的干燥速率，熱量充分利用；

　　4、能低溫干燥不穩定或者熱敏性物料及含有溶劑及需要回收溶劑的物料；

　　5、在干燥前可進行消毒處理，干燥過程中無優秀作品不純物混入，符合GMP要求；

　　6、屬于靜態真空干燥器，故干燥物料的形體不會損壞；

　　7、采用冷凝器，可有效回收物料中的溶劑。