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    咖啡真空冷凍干燥機(jī)在實際運用上具有哪八大優(yōu)勢?

    日期:2019-10-28瀏覽:3969次

       凍干咖啡是通過咖啡真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備低溫下凍干所得,凍干咖啡跟普通的噴干咖啡,在提取液這個工序之前是沒有本質(zhì)的區(qū)別的,任何速溶產(chǎn)品,都必須圍繞著這種讓我們直咧嘴的提取液展開加工和技術(shù)競爭的。在提取液中有15%的咖啡可溶物質(zhì),而如何除去多于的水份,是噴干和凍干的本質(zhì)區(qū)別。
     
      凍干速溶咖啡原理:
      先將咖啡提取液放入咖啡真空冷凍干燥機(jī)物料室內(nèi),在-50度的低溫下,將咖啡提取液里水分凍結(jié)成固體。被凍結(jié)后的咖啡冰塊,按照物理學(xué)的原理來說,固態(tài)水在未經(jīng)液態(tài)水而直接變成水蒸汽的過程稱為升華。這也是咖啡冰磚如何變干的物理原理。
      那些被細(xì)研磨的咖啡冰渣,盛在鐵盤子中,成批次的放入真空室內(nèi),真空室抽真空后再使其溫度升高,這時放到鐵盤中的咖啡冰渣中的冰將瞬間升華成水蒸汽,使凍干粉變干,之后就可以包裝了。這就是一個簡單且較為完整的凍干咖啡的加工過程。與噴干咖啡zui大的優(yōu)勢在于整條低溫加工鏈確保zui大程度的鎖住了咖啡的風(fēng)味和香氣。而噴干速溶則在高溫情況下使咖啡粉變干,咖啡香氣和風(fēng)味大量的流失。
     
      咖啡真空冷凍干燥機(jī)的優(yōu)勢:
      1、能保持咖啡原有色、香、味、形態(tài)和蛋白質(zhì)、維生素。
      2、天然,無防腐劑,具有優(yōu)異的保鮮能力。
      3、在包裝良好的條件下,有極長的保質(zhì)期和相應(yīng)的貨架周期。
      4、可在常溫下儲存,因此不再需要復(fù)雜的冷鏈,即不需要冷庫/冷藏運輸工具、
      5、溫售貨柜和家用冰箱。
      6、占咖啡大部分重量的水分已經(jīng)除去,因此重量輕,便于運輸。
      7、復(fù)水迅速,食用方便。
      8、zui終它將帶給你*的附加價值和經(jīng)濟(jì)效益。

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