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咖啡真空冷凍干燥機(jī)在實(shí)際運(yùn)用上具有哪八大優(yōu)勢(shì)?

日期:2019-10-28瀏覽:4117次

   凍干咖啡是通過(guò)咖啡真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備低溫下凍干所得,凍干咖啡跟普通的噴干咖啡,在提取液這個(gè)工序之前是沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別的,任何速溶產(chǎn)品,都必須圍繞著這種讓我們直咧嘴的提取液展開(kāi)加工和技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)的。在提取液中有15%的咖啡可溶物質(zhì),而如何除去多于的水份,是噴干和凍干的本質(zhì)區(qū)別。
 
  凍干速溶咖啡原理:
  先將咖啡提取液放入咖啡真空冷凍干燥機(jī)物料室內(nèi),在-50度的低溫下,將咖啡提取液里水分凍結(jié)成固體。被凍結(jié)后的咖啡冰塊,按照物理學(xué)的原理來(lái)說(shuō),固態(tài)水在未經(jīng)液態(tài)水而直接變成水蒸汽的過(guò)程稱(chēng)為升華。這也是咖啡冰磚如何變干的物理原理。
  那些被細(xì)研磨的咖啡冰渣,盛在鐵盤(pán)子中,成批次的放入真空室內(nèi),真空室抽真空后再使其溫度升高,這時(shí)放到鐵盤(pán)中的咖啡冰渣中的冰將瞬間升華成水蒸汽,使凍干粉變干,之后就可以包裝了。這就是一個(gè)簡(jiǎn)單且較為完整的凍干咖啡的加工過(guò)程。與噴干咖啡zui大的優(yōu)勢(shì)在于整條低溫加工鏈確保zui大程度的鎖住了咖啡的風(fēng)味和香氣。而噴干速溶則在高溫情況下使咖啡粉變干,咖啡香氣和風(fēng)味大量的流失。
 
  咖啡真空冷凍干燥機(jī)的優(yōu)勢(shì):
  1、能保持咖啡原有色、香、味、形態(tài)和蛋白質(zhì)、維生素。
  2、天然,無(wú)防腐劑,具有優(yōu)異的保鮮能力。
  3、在包裝良好的條件下,有極長(zhǎng)的保質(zhì)期和相應(yīng)的貨架周期。
  4、可在常溫下儲(chǔ)存,因此不再需要復(fù)雜的冷鏈,即不需要冷庫(kù)/冷藏運(yùn)輸工具、
  5、溫售貨柜和家用冰箱。
  6、占咖啡大部分重量的水分已經(jīng)除去,因此重量輕,便于運(yùn)輸。
  7、復(fù)水迅速,食用方便。
  8、zui終它將帶給你*的附加價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。

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